142章提炼牛奶（二更）
叶菀坐在小平房里，听了一连串儿路平安的念叨，最后思考再三，开口了。
“路叔，这个毒的事情，我大概有些眉目。就是咱们这个生意的石头，我应该有办法解决那含毒的问题。”
叶菀话一出，路平安整个人就是一怔。
随即，面色狂喜，“小菀，那是不是你有解药了？那解药先给我解毒先，石头的事情咱们不急！”
叶菀一脸无奈，摇头，“路叔，我没办法解你身上的毒，就是我自己也……”
“那你怎么又说有办法了？”
叶菀：“我说的办法只是针对石头的，毒素转移到身上那就必须依靠大夫了。”
路平安觉得这里头有些矛盾，但是又想不出来哪里有问题，勉强接受了这观点。
遂又想到石头上的毒能去除，那石头生意可以继续，自己的损失不在，心情一瞬变好。
“小菀啊，你可真是叔的大侄女，福星，福星！”
叶菀听着路平安表面上的恭维，只跟着笑，直到对方把话说完了，才开口。
一开口，就是有所求，也可以说是交换条件。
“大侄女，你这样可不地道了啊，这做生意是咱们一起的，你却拿这个事情来要挟，我看不上。”
叶菀也跟着点头，“确实是我的不对，可是我也是没办法了呀，这事情除了路叔你，我实在想不出来有谁还能摆平呢！路叔在榆县可是这个！”
叶菀竖着大拇指夸奖。
路平安听的心里舒坦，别扭劲儿少了些，“那你怎么不着你舅舅张海川呢，他也有人手。”
“这不是涉及我爹么，我怕我舅舅意气用事。”
路平安觉得也是，张海川这个人最大的优点是重感情，但是缺点也是这个。
难怪自己亲外甥女也不找，看来是将人的性子摸的清清楚楚的。
再看叶菀，不住点头，“行了，事情我给你去办，一准儿给好消息。那个小菀啊，石头上的毒……”
“等路叔先解了身上的毒再说吧，咱们这个石头的生意也不急于一时。”
叶菀笑着起身，准备告辞，“路叔，我店里头还有事情呢，我就先走了啊！”
看着人离去，路平安脸上的笑才散去。
“没想到一个小姑娘人精人精的，倒是小看了。”
……
叶菀回到糕点铺子，张海川不在。
不仅自己舅舅不在，就是爹娘都不在店里头。
“他们去哪儿了？”叶菀回到厨房，问温景元。
温景元却没有回答，只一个人静静的站在一个木桶边，愣愣出神。
厨房里头也没有别人，叶菀就走过去，正准备说笑什么，眼前顿时一亮。
“奶皮！”
叶菀盯着木桶里的牛奶，那上面浮着的一层，可不就是奶皮吗！
“你将牛奶煮了？”叶菀笑着问。
温景元却苦恼，“我本来只想把牛奶热一下的，没想到一不小心火大了，牛奶煮开了，上面结了这么一层。”
温景元用筷子捞出来一张，有些忐忑，“叶厨，这什么东西，煮出来，这牛奶还能用吗？”
这么大一桶牛奶，若是被他这么就给毁了，那他真是罪过了。
从小尝过饿肚子的温景元，最见不得就是浪费。
叶菀笑岔，摇头，“这个不要紧，正常的自然现象。”
温景元一脸疑惑，不懂。
叶菀就给解释起来，“这牛奶里头有脂肪，就是油的意思，一般的正常温度下是稳定的，没什么变化。不过若是放在锅里煮，牛奶的温度变高了，时间一长自然就会把脂肪分解出来。嗯，就好比……”
叶菀拿了一个碗，碗里倒水，又在上面倒了一些食用油。
“你看，这个油就是不会和水融合的，油比水轻，就浮在上面了。”
温景元明白了，“这是一样道理，所以牛奶里的油也出来了！不过这个油怎么是一层皮子？”
叶菀趁机又继续解释，关于奶皮的由来以及用处，甚至兴致来了，给讲解了牛奶经过改变物理性质，又会出现哪些形态。
“牛奶经过装桶发酵会变酸，变酸后用木棍上下反复搅动，能将奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。”
“奶油拿出来放在锅里加热，慢慢的搅拌，又可以提炼出来一种黄色的油脂，那个叫黄油。晃悠下面沉淀下来的角酥油渣，那个也可以吃的。不过黄油最好，那是牛奶炼出来的精华。”
“还有就是奶酪，奶酪也是可以做的……”
叶菀说了许多，这些都是她以前做烘培时尝试过的，所以很是熟悉。
温景元从未听说过这些，不过也看过一些杂书，知道北疆游牧民族，经常食用一种叫奶糕的东西。
书上的形容，和叶菀所说，差不多。
“这是北疆那边的奶糕。”温景元断定了。
叶菀这会儿却是没听懂了。
温景元有些得意，看，大厨也有不知道的。
于是乎，又反过来给叶菀做解释。
两个人知识点互相补充，很快就将牛奶的用处研究的透透的。
温景元脑海中忽地一闪，面色惊喜，“叶厨，你不是说之前想做什么慕斯蛋糕的吗？既然我们自己可以做奶酪，为何不试试？”
一句惊醒梦中人。
叶菀有些回过神，拍着脑门无奈的笑，“我都忘记了可以自己做。”
原本只想着这些东西是要找地方买的，秦国没有，她就寄希望在南洋，想趁着路平安再次出海，能够带些回来。
可是她却忘了，自己是有这门手艺的，当初也尝试过自己做出这些东西来。
“不过工具什么的不齐全，我也不知道能不能做出味道好的来。”
叶菀那时候做，是现代一系列工具提供了便利，她玩票性质的做过，也成功了。
不过那时候买这些烘焙材料很方便，她只要网购就行了，哪里会天天做？
“试试吧，如果可以，应该可以多做一些其他种类的蛋糕。”
温景元跃跃欲试，他喜欢不断学习新的东西。
叶菀却是迟疑了，一瞬想到了骆仲谦的事情。
骆仲谦的出现和他不合常理的地方，以此类推到自己身上，叶菀有些担心自己了。
之前只是糕点，而现在却是蛋糕，紧接着之后她还想推出甜品之类的……
若是，这世上除了她和骆仲谦，还有其他的穿越者呢？
她所做的一切，直接就会曝露她的身份。
那她将面临的又是什么？
叶菀迷茫了，害怕纠结，却又不愿意放弃。
她想要挣钱想要致富，凭的又是自己的手艺，为什么要有那么多的限制？
“叶厨，怎么了，很苦难吗？”
见叶菀不声响，温景元心里顿时没底。
自己师傅如果做不出来，得，那他这个徒弟也没得学了。
可惜！
叶菀却忽然开口，问道：“如果这手艺会给你带来灾祸，温景元，你还跟着我学吗？”
温景元眉头紧皱，心里打鼓。
难道叶菀的这一身本事，是从哪里偷来的，没有经过明确的来路？
“叶厨，你……偷师了？”
叶菀懵了下，立即摇头，“没有，这怎么可能！”
“那你担心什么！这是你自己的手艺，又能有什么危险的！”
叶菀：“……”
没法解释。
我心里的苦，你不懂！
最终，叶菀还是开始做了。
已经顶着一个骆仲谦那样的威胁了，也不惧怕再来二个、三个……
大不了就是硬碰硬啊！
但是首先，等让自己富起来，大富特富，这样才有足够抗衡他人的能力。
“等老娘有钱了，还怕个鬼哦！”
叶菀动力十足，一边自己研究做，一边教着温景元。
一下午时间转瞬即逝，两个人还真的研究出来了。
“这一边是奶油，这一块是黄油，还有些奶皮子和酥油渣，完美！”
叶菀看着自己的制成品，心里满意又骄傲。
看，这就是她的成品，虽然还不太稳定，但是却给她开启了另一扇大门。
“温景元，我现在教你做奶油蛋糕，这个淡奶油还不行，还需要打发的。另外黄油先保存起来，以后还有大用处。”
既戚风蛋糕之后，叶菀再次做了新品，奶油蛋糕。
因为没有裱花的工具，奶油蛋糕做的比较粗糙。说起来，其实称呼蛋糕卷更合适。
将其中一小块切下来，叶菀递给温景元，“尝尝，里面不仅有奶油，我还放了一些水果，味道应该不错。”
温景元之前从未接触过奶油，第一次尝试，惊为天人。
大概是没想到，牛奶这样的液体经过加工，竟然又如此变化。
“这是牛奶里提炼出来的奶油？”
温景元不确定了，他觉得自己可能眼花了。
可是明明，这个整个制作的过程自己也是参与了的，叶菀不可能作假。
“叶厨，你……厉害。”
温景元真心佩服。
他们生活在秦国以南，从未接触过北疆的食物，叶菀仅凭着书上的寥寥数语，就能自行想象，并且进行创作。
这种强大的学习能力，让温景元膜拜，甚至狂热。
“咳咳，我就是对吃的喜欢，所以多研究了些。”
被温景元这样崇拜看着，叶菀挺不好意思的。
她又占了“先人”的便宜了，唉……
温景元没让叶菀感慨多久，又缠着要学习奶酪的制作方法。
“现在学？”
叶菀看看天色，快要打烊了呐。
温景元也犹豫，他还得回家给妹妹做饭，可是……
“我晚上再过来，行吗？”
温景元说着一脸可怜兮兮的，请求，“拜托，我真的……不学睡不着。”
叶菀顿时哭笑不得。
狂热的好学分子，这样的徒弟，幸福并烦恼啊！
“行吧，那咱们晚上再继续，我也想趁着再把奶油和黄油提炼的技术熟练些。”
打烊的工夫，张巧儿回来了。
带回了消息，“你舅舅回家去了，明儿一早带你姥爷上来县城。”
叶菀表示知道了，又拿着自己做出来的奶油蛋糕卷给张巧儿吃。
“娘，你尝尝，很好吃的。”
张巧儿看着蛋糕里头卷着的白白的一层，有些疑惑，“这里头裹着什么，糯米糕吗？”
“不是，你先吃，吃完了再告诉你。”
张巧儿笑笑，结果塞进嘴里，吃出了惊叹。
“菀儿，这里头是啥，甜甜的滑滑的，娘可从来没吃过。”
“好吃吗？”叶菀问。
见张巧儿点头，笑的有些小得意，“这是我下午研究出来的，叫奶油，就是从牛奶里头提炼出来的油……”
张巧儿听的迷糊，摆手，“娘不懂这个，不过这东西好吃的紧，肯定能卖好价钱。”
叶菀嗯了声，她的蛋糕种类又可以继续扩大了，简直是一件再幸福不过的事情。
叶菀将没吃完的一些蛋糕卷打包，带回了家，给了弟弟妹妹吃。
这两个人因着叶菀隔三差五的投喂，整个嘴巴都吃的刁了。
但是蛋糕卷的美味，让他们又是一番惊喜，最后吃的太撑，晚饭也吃不下去了。
“你看你，给他们吃这么多做什么，瞧着那样子……”
张巧儿好气又好笑。
叶菀也是无奈，“我没想到他们都给吃了，原本还想着留一些等明天早上再给他们当早饭的。”
闻声，叶蕊就笑，“姐，不用，现在吃了也一样，反正都是进我们的肚子，早紧早安心。”
说着，一个响亮的饱嗝打出来。
叶菀更是笑开了，对着弟弟妹妹这偶尔露出来的“顽劣”，纵容着。
晚饭后，叶菀急匆匆赶回了糕点铺子。
到了厨房那儿，温景元人已经在了。
“你来的倒是快。”叶菀边挽袖子边走进去。
温景元摇头，笑说：“我家里就我和我妹妹，吃的简单些就行。”
“嗯，你妹妹现在身体怎么样了，好些了吗？”
温景元嗯了声，笑意更真诚了，“好多了，养着越发好了，脸色也红润许多。”
叶菀对他的帮助，温景元时刻记在心里。
再看对面的人，心里被填的满满的，“师傅，咱们开始吧。”
“哟嗬，难得听到你喊一声师傅。”
叶菀打趣一声，就开始教温景元做奶酪的方法。
“奶酪有生奶酪和熟奶酪之分。咱们先来做生奶酪。”
叶菀拿出来之前倒在桶子里发酵的奶酪，经过翻搅提炼奶油，之后再让它们发酵。
“趁着这个时候，咱们再研究研究奶油的打法，我之前做的不理想，咱们试试其他办法。”
叶菀非常苦恼，她手边没有吉利丁片，打发的奶油总是不稳定，也就是说，保存的时间不长。
趁着这会儿，她拉着温景元，一起研究了所有的稳定剂，试图在当中找到可以替代吉利丁片的。
那个吉利丁片，说白了明胶或者鱼胶，是从动物的骨头里提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
找了一圈儿，没找到，只有一样琼脂，也就是冻粉。
“先用这个吧，咱们先试试，我之前怎么没想到去铺子里看看有没有鱼胶这东西。”
叶菀轻叹一声，利用琼脂来稳定打发的奶油。
其效果可以预见，并不理想。
叶菀放弃了，再转过去研究奶酪。
“温景元，你来。”叶菀不主动做了，招手让徒弟上场。
“你不是想试试吗，你来，我给你在一旁说。”
得了允许，温景元自然高兴，他老早就憋不住了。
“师傅请讲。”
说着就是一个作揖，惹得叶菀大笑起来。
“孺子可教也！”
“这奶已经有酸味了，你再倒入锅里煮，对，就是这样……现在变成豆腐状了，你把这些奶渣一样的全部舀起来，放到摆了纱布的桶上面，压出水分。”
“奶渣放进模具里，就是那种方形的盘子，压住成形了就行。”
叶菀说的很详细，因为怕温景元第一次做不熟练，当中一些细节更是放慢了说。
但是徒弟就是聪明，一点就通，两个人配合，速度还挺快。
生奶酪做完了，再开始做熟奶酪。
叶菀只给讲解了步骤。
“这个熟奶酪吧，就是先熬制奶皮，剩下的鲜奶一样，要提炼出奶油。之后就不一样了。”
顿了顿，叶菀笑，“等放置几天，让它慢慢发酵，酸奶凝结成软块之后，再用纱布滤去多余水分，再放入锅里面煮，煮的糊状了，接下来的步骤就一样了。奶酷做成后，要放在太阳下或者通风处，等变硬成干了，随时可以吃。”
温景元问明白了，“奶酪生熟，最大的却别在于是否再经过一道熬煮的过程。”
“徒弟你行啊，举一反三，以后迟早接了师傅的大业！”
温景元笑着接了句，“那就有劳师傅多多提携了！”
两个人在厨房里折腾到很晚。
叶菀忽然来了兴致，牛奶的一系列精华做出来了，没道理不做酸奶啊！
于是乎，拉着温景元，又给试验做酸奶。
酸奶的做法就简单多了，找了差不多的发酵剂，将牛奶保持在一个温度，之后就不管了。
“行了，等明儿一早过来，我请你吃酸奶。”
叶菀捣鼓了一些坚果碎，又做了些果酱，准备配着明天的酸奶一起食用的。
温景元很是期待，他已经被叶菀折服了。
在他师傅手中，就没有不好吃的东西。
“那行，我先回去了，明天一早我再过来。”
叶菀点头，和温景元道别。
已经是半夜的时辰了，叶菀不打算回去，直接睡在了店铺后头自己的那间屋子里。
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